Que vinho escolher para um brunch?
A meio caminho entre o pequeno-almoço e o almoço, o brunch tornou-se um must ao fim de semana. A sua variedade de pratos doces e salgados torna-o um verdadeiro parque de diversões para as combinações de comida e vinho. Ao contrário das refeições tradicionais, o brunch exige vinhos leves, acessíveis e muitas vezes refrescantes - a ideia é começar o dia com elegância, sem pesar no paladar.
Aqui estão as nossas dicas para escolher o vinho perfeito para combinar com o seu menu... e surpreender agradavelmente os seus convidados.
As regras de ouro para uma combinação de sucesso
- Apreciar a leveza e a frescura, tanto em termos de aroma como de teor alcoólico.
- Escolha vinhos com pouco tanino e madeira.
- Não hesite em introduzir as bolhas: os vinhos espumantes são os reis do brunch.
Vinhos espumantes: a opção ideal para todas as ocasiões
Seja festivo ou descontraído, o brunch combina na perfeição com um vinho espumante:
- Crémant de Loire ou Crémant d'Alsace: vivo, floral, fácil de combinar com ovos, queijo ou pastelaria.
- Champanhe Brut ou Extra Brut: para uma versão mais chique, acompanhe salmão fumado, ovos mexidos com trufas ou uma tábua de queijos finos.
- Prosecco ou Moscato d'Asti: mais frutados, são mais adequados para a parte doce da refeição.
Que vinhos brancos devem acompanhar os pratos salgados?
Os pratos salgados típicos de um brunch são variados: ovos, tartes salgadas, bacon, queijo, legumes grelhados, etc. É preferível optar por um vinho branco seco e vivo que não tenha sido envelhecido em barris.
- Sauvignon Blanc (Loire, Nova Zelândia): perfeito para acompanhar uma salada quente de queijo de cabra ou ovos escalfados.
- Chenin sec (Vouvray, Montlouis): para acompanhar uma quiche ou um gratinado de legumes.
- Pinot Blanc ou Auxerrois: macios e delicados, combinam bem com queijos suaves ou presunto fumado.
Que vinhos combinam com pratos doces?
Panquecas, granola, fruta fresca, bolos macios... Para acompanhar esta parte do brunch, escolha vinhos com uma doçura subtil ou aromas expressivos.
- Moscatel seco ou moelleux: para frutas, brioches ou bolos secos.
- Gewurztraminer demi-sec: excelente com pratos doces e salgados (por exemplo, torradas com bacon).
- Rosé frutado ou clairet: ousado com pastelaria de frutos vermelhos.
E porque não um vinho tinto?
Os vinhos tintos têm o seu lugar no brunch, desde que sejam leves, frutados e servidos ligeiramente frescos (12-14°C). Acompanham bem pratos como tostas de abacate e tomate, panquecas de batata ou tartes de legumes.
- Gamay, Pinot Noir ou um rosé muito forte serão os seus melhores aliados.
Brunches temáticos: algumas combinações personalizadas
- Brunch escandinavo (salmão, ovos, batatas): Champanhe, Crémant ou Riesling seco.
- Brunch oriental (falafels, húmus, legumes grelhados): vinho branco ou laranja aromático.
- Brunch doce (pastelaria, fruta, iogurte): Moscato d'Asti ou um vinho espumante semi-seco.
Conclusão
Um brunch bem sucedido é um momento de partilha, doçura e criatividade... que o vinho certo apenas realça. Os vinhos espumantes continuam a ser uma aposta segura, mas não hesite em adaptar a sua escolha de acordo com os pratos e a estação do ano. E para servir as suas garrafas à temperatura ideal, mesmo de manhã, uma garrafeira La Sommelière é o seu melhor aliado!