Quando se compra um vinho, não se pensa muitas vezes no formato magnum. No entanto, este formato tem uma dupla vantagem. Para além da comodidade de poder servir um maior número de convidados, quanto maior for o recipiente, maior será a capacidade de envelhecimento do seu vinho. Numa meia garrafa, o vinho envelhecerá mais rapidamente do que numa garrafa clássica de 75cl, que por sua vez envelhecerá mais rapidamente do que uma magnum.
Porquê envelhecer um vinho numa Magnum?
Porque, apesar de a garrafa ser maior, o gargalo mantém-se do mesmo tamanho. Também notará que o tamanho da rolha é idêntico nestes diferentes formatos. O oxigénio é um fator de desenvolvimento do vinho, pelo que o arejamento é mais limitado numa magnum, o que atrasa o processo natural de envelhecimento.
Em suma, para uma mesma colheita, uma magnum terá sempre um potencial de envelhecimento superior ao de uma garrafa de 75cl. Por conseguinte, pode "esquecê-la" na cave durante um pouco mais de tempo do que a sua irmã mais nova.
É importante abri-la quando estiver totalmente amadurecida, se possível, para aproveitar ao máximo o seu potencial. Seja qual for o formato, as condições em que o vinho é armazenado continuam a ser essenciais.
Nota: uma boa garrafeira ou cave de envelhecimento garante uma evolução natural e saudável dos seus vinhos.